好茶目錄CN

大禹岭位于花莲、臺中、南投三县交会处，介于合欢山和毕禄山之间。大禹岭海拔2565公尺，旧名合欢哑口，由于开凿时艰难险阻不亚于大禹治水，蒋经国总统特别将此地命名为大禹岭。

说到大禹岭茶，它可以说是台湾茶中最高等级的茶品，也有茶友称大禹岭茶为台湾高山茶王，是台湾高山茶的代表之一。大禹岭茶区位处于海拔2500公尺附近，茶区最高可到达海拔2600公尺以上，冬季时温度时常在0度以下，年平均温度也不过20度，这种还境之下使得茶叶生长缓慢，一年只有春尾及秋末两季各採收一次，产量相对稀少，真正的大禹岭茶价格更是不便宜。正的大禹岭高冷茶除了量少，它独特的口感也是使它身价不凡的原因之一，大禹岭茶区昼夜温差大，土壤含有丰富有机质，出产的大禹岭茶有叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山气重、喉韵强等特性，且口感相当醇厚，这种独特的风味使得爱茶人趋之若鹜。

冲泡方法
热冲泡：以水温90-95℃的热水冲泡浸泡时间约40秒，每次浸泡时间增加10秒，个人喜好可调整茶叶量及浸泡时间。

冷冲泡：茶叶10g置入装有冷开水约600cc的容器，放进冰箱冷藏约6-8小时，茶汤在低温中缓缓泡出，因此茶汤甘甜不苦、不涩，低温中咖啡因不易容解出来，而茶中含有儿茶素等多酚类一样可以有效泡出，味甘鲜甜、健康养生就是冷泡茶的魅力特色。

内容量：150公克

中央山脉延平乡山区， 海拔1000m以上。以自然浓法栽培且具生产履 历，茶汤色泽金黄、茶汤厚，喉韵佳。荣获第八届国际名茶评比乌龙茶组金牌奖。

乌龙茶为半发酵茶，所用的茶叶的茶树品种与製茶方法十分多元化，除灌木外，甚至有部份使用小乔木种。包括包种、铁观音及乌龙茶，其实都属青茶製法，但按发酵程度及揉捻成型方式的不同，乌龙茶在台湾被用于专指一特色品种。

製作乌龙茶，在茶叶选用上，必须使用青心乌龙、大冇乌龙等品种，始被认同为正统乌龙茶，所以台湾乌龙茶的製作日渐倾向高山茶的轻发酵轻焙火，捨弃传统中发酵中焙火、重「果香」的特色。

冲泡方法
热冲泡：以水温90-95℃的热水冲泡浸泡时间约40秒，每次浸泡时间增加10秒，个人喜好可调整茶叶量及浸泡时间。

冷冲泡：茶叶10g置入装有冷开水约600cc的容器，放进冰箱冷藏约6-8小时，茶汤在低温中缓缓泡出，因此茶汤甘甜不苦、不涩，低温中咖啡因不易容解出来，而茶中含有儿茶素等多酚类一样可以有效泡出，味甘鲜甜、健康养生就是冷泡茶的魅力特色。

内容量：150公克

「红乌龙」在製作过程中，重发酵、重萎凋，做出来的茶汤红而有光泽，喝起来带有熟果香。古代製茶都是重发酵茶，后来随着高山茶轻发酵做法风行全台，才会使得古代製茶方法渐渐被淡忘，而这种遵循古法製造的茶叶，彷佛带我们回到过去，茶入喉中宛如置身于茅草屋中，朴实而有质感 。

红乌龙主要特色
红乌龙外观形状为半球型色泽暗红带有光泽。
茶汤水色琥珀橙红，明亮澄清。
茶质厚重具熟果香，滋味醇厚圆滑、耐泡、甘醇，为冷饮茶 的上选材料。
红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色，因此成茶需经再焙，可带有轻焙火熟香，但不能有焦味之产生。
红乌龙属着重烘焙之乌龙茶，长久存放不易变质，适合当陈年茶典藏。
红乌龙生津止渴在泡沫茶饮市场极具发展潜力。

红乌龙冲泡方法
传统上茶叶的冲泡是以热水为主，而红乌龙是冷热兼宜冲泡的特色茶，特别是以冷泡方式更能凸显红乌龙之特色。红乌龙可说是有红茶的茶汤水色，兼具乌龙茶的甘醇滋味，在炎夏中冰藏饮用非常清凉止渴，由于红乌龙属发酵程度重，着重烘焙的茶类，在冲泡 红乌龙时应：

热水：冲泡红乌龙置茶量要减少，冲泡时间要缩短，可减三分之一置茶量。
冷泡：用600c.c之矿泉水投入约3-5公克的红乌龙，置于常温（3公克）或冰箱冷藏（5 公克），第二天即可取出饮用。

以热水冲泡红乌龙冷却后可加入蜂蜜置于冰箱冷藏，茶汤滋味具有蜜香红茶之特色非常生津止渴。
以热水冲泡红乌龙冷却后，茶汤置于透明玻璃杯加入冰块，茶汤呈现出琥珀般的水色 有如典藏白兰地、威士忌酒，值得您来细细品评。

内容量：150公克

「太峰茶」则是近年新开发的品牌。 民国84年担任内政部长的吴伯雄时前往金针山勘查而命名的。他在2008年5月前往中国大陆访问时，更特别以太峰茶做为伴手礼之一致赠大陆领导人，希望能让对岸认识台湾的好茶，进而有助于打开太峰茶的知名度和销售管道。太峰茶已经是与阿里山茶齐名的茶中极品，不但是国内外品茗专家的最爱，也是最佳的伴手礼。

太峰茶产地
台东县太麻里乡与金峰乡交界的金针山，是东部三座以金针闻名的山麓中，景观最多变，气候变化最丰富的一座。金针山长年受到从湛蓝的太平洋来的水气滋润与调节，使得山区气候多样且温度宜人。一到午后时分，山岚层层包围茵蕴苍翠，日夜温差大，空气溼度高，高山气候加上土质，极为适合「太峰茶」高山茶种的生长。因为环境特殊适宜，「太峰茶」的茶叶品质佳，製作过程十分讲究，外观比较紧缩，清澈透明的茶汁，呈现明亮的金黄色，喝起来质甘味美，喉韵甘醇，深受消费者的欢迎。 主要摘种的茶树为青心乌龙、金萱及翠玉等茶叶都具有极高的品质。

主要特色
◆此茶属于清度烘焙半发酵茶，茶汤蜜黄、亮丽透明而富光泽，滋味甘醇、活性十足且经久耐泡，入喉韵味厚实、香气轻扬悠雅久闻不厌，品茗此茶让人口齿留香、润喉生津。

冲泡方法
热泡法
◆热冲泡：以水温90-95℃的热水冲泡浸泡时间约40秒，每次浸泡时间增加10秒，个人喜好可调整茶叶量及浸泡时间。
◆冷冲泡：茶叶:10g置入装有冷开水约600cc的容器，放进冰箱冷藏约6-8小时，茶汤在低温中缓缓泡出，因此茶汤甘甜不苦、不涩，低温中咖啡因不易容解出来，而茶中含有儿茶素等多酚类一样可以有效泡出，味甘鲜甜、健康养生就是冷泡茶的魅力特色。

内容量：150公克

「太峰茶」则是近年新开发的品牌。 民国84年担任内政部长的吴伯雄时前往金针山勘查而命名的。他在2008年5月前往中国大陆访问时，更特别以太峰茶做为伴手礼之一致赠大陆领导人，希望能让对岸认识台湾的好茶，进而有助于打开太峰茶的知名度和销售管道。太峰茶已经是与阿里山茶齐名的茶中极品，不但是国内外品茗专家的最爱，也是最佳的伴手礼。

太峰茶产地
台东县太麻里乡与金峰乡交界的金针山，是东部三座以金针闻名的山麓中，景观最多变，气候变化最丰富的一座。金针山长年受到从湛蓝的太平洋来的水气滋润与调节，使得山区气候多样且温度宜人。一到午后时分，山岚层层包围茵蕴苍翠，日夜温差大，空气溼度高，高山气候加上土质，极为适合「太峰茶」高山茶种的生长。因为环境特殊适宜，「太峰茶」的茶叶品质佳，製作过程十分讲究，外观比较紧缩，清澈透明的茶汁，呈现明亮的金黄色，喝起来质甘味美，喉韵甘醇，深受消费者的欢迎。 主要摘种的茶树为青心乌龙、金萱及翠玉等茶叶都具有极高的品质。

主要特色
◆此茶属于清度烘焙半发酵茶，茶汤蜜黄、亮丽透明而富光泽，滋味甘醇、活性十足且经久耐泡，入喉韵味厚实、香气轻扬悠雅久闻不厌，品茗此茶让人口齿留香、润喉生津。

冲泡方法
热泡法
◆热冲泡：以水温90-95℃的热水冲泡浸泡时间约40秒，每次浸泡时间增加10秒，个人喜好可调整茶叶量及浸泡时间。
◆冷冲泡：茶叶:10g置入装有冷开水约600cc的容器，放进冰箱冷藏约6-8小时，茶汤在低温中缓缓泡出，因此茶汤甘甜不苦、不涩，低温中咖啡因不易容解出来，而茶中含有儿茶素等多酚类一样可以有效泡出，味甘鲜甜、健康养生就是冷泡茶的魅力特色。

内容量：150公克