台東紅烏龍 是台灣在 2008 年由茶業改良場台東分場（今農業部茶及飲料作物改良場東部分場）研發的新茶類，也是台灣烏龍茶裡發酵程度最高的一款。 它外觀仍是烏龍茶的半球形， 茶湯卻呈琥珀橙紅， 帶明顯熟果香， 滋味醇厚耐泡， 冷泡熱泡都合適。 這篇文章整理紅烏龍的來歷、 產區差異、 風味、 泡法、 得獎紀錄與選購方式， 看完就知道這款茶適不適合自己。
台東紅烏龍 是茶改場研發的新茶類
紅烏龍由茶業改良場台東分場在 2008 年正式推出， 育種與製程的目標是結合烏龍茶的喉韻與紅茶的甜香： 把萎凋與發酵程度拉到烏龍茶的最高端， 成茶再經烘焙定型。 所以它的外觀仍是半球型烏龍， 茶湯顏色卻接近紅茶， 是「烏龍的外觀、 紅茶的色澤」。 跟凍頂烏龍或高山烏龍相比， 紅烏龍發酵重、 焙火明顯、 茶湯更深， 甜感與熟果香更突出， 也比較不挑水溫與沖泡手法； 跟紅茶相比， 它保留了烏龍茶的醇厚與回甘， 不會只有單一甜感。 想查育種與製程的官方資料， 可參考農業部茶及飲料作物改良場的公開說明。
紅烏龍的產區：卑南、延平與鹿野
台東紅烏龍 的主要產區在鹿野、 卑南與延平一帶， 風土條件各有特色。 鹿野茶區海拔較低、 日照充足， 茶湯甜感直接； 卑南與延平的中高海拔茶區海拔近 1,200 公尺， 日夜溫差大、 午後雲霧多， 茶葉生長慢、 葉肉厚， 做出來的茶湯更厚、 喉韻更深。
東傑茶園的茶區位於卑南鄉與延平鄉交界山區， 茶園採草生栽培， 手採一心二葉， 茶菁當日進廠完成萎凋、 攪拌、 發酵、 殺菁、 揉捻與乾燥。 紅烏龍的成敗關鍵在萎凋與發酵時間的拿捏： 發酵不足香氣出不來， 過頭則失去甘甜， 這部分靠製茶師的經驗判斷， 無法用固定參數複製。 除了紅烏龍， 東傑在鹿野的原生山茶也做成有機紅茶， 有興趣可以比較台灣有機山茶與紅烏龍的風味差異。
台東紅烏龍 的風味特色
台東紅烏龍 的茶湯琥珀橙紅、 明亮澄清， 香氣以熟果香為主軸， 帶蜜香與輕焙火的焙香； 入口茶質厚， 滋味醇厚圓滑， 苦澀感低， 回甘明顯。
- 外觀： 半球型， 色澤暗紅帶光澤
- 香氣： 熟果香為主， 帶蜜香與焙香
- 茶湯： 琥珀橙紅、 明亮澄清
- 滋味： 醇厚圓滑、 苦澀感低、 耐泡甘醇
- 耐泡度： 同份茶葉可回沖五到六次
紅烏龍也適合陳放： 重發酵、 重烘焙的茶體不易變質， 存放兩三年茶湯更圓潤， 想存成陳年茶也合適。
紅烏龍怎麼泡：熱泡、 冷泡與加味
熱泡
紅烏龍發酵重、 著重烘焙， 置茶量要比泡高山烏龍少， 大約減三分之一。 以 100 度熱水沖泡， 第一泡約 40 秒倒出， 之後每泡遞增 10 到 15 秒， 置茶量 5 公克、 水量 150c.c. 的條件下大約可回沖 6 次； 置茶量越多回沖次數越少， 味道也越濃。 用保溫瓶悶泡要減量到 2 公克左右， 悶太久會苦。
冷泡
600c.c. 冷水或礦泉水投入 3 到 5 公克茶葉， 冰箱冷藏約 8 小時即可飲用。 冷泡更能凸顯紅烏龍的甘甜， 炎夏冰藏飲用非常清爽。
加味喝法
沖泡後放涼可加蜂蜜冷藏， 茶湯會帶出接近蜜香的甜味； 倒入玻璃杯加冰塊， 琥珀色茶湯也很適合當調飲基底。
紅烏龍的得獎紀錄
台東縣特色茶比賽設有紅烏龍組， 是評鑑這款茶的重要指標。 東傑茶園的紅烏龍系列在地方賽事與全國性評比都有成績：
完整的賽事紀錄見得獎事蹟頁。
台東紅烏龍 怎麼選、 哪裡買
選購紅烏龍看三件事： 產地與海拔、 有機與否、 規格。 東傑的紅烏龍系列從經典款到有機款都有：
- 高山紅烏龍： 入門經典款， 150 公克鋁箔袋裝
- 神農紅烏龍： 十大神農工藝款
- 金牌紅烏龍： 比賽金牌款， 送禮體面
- 有機紅烏龍： 環球國際有機驗證字號 1-007-110090
- 高山紅烏龍茶包： 原葉三角茶包， 一盒 30 小袋， 辦公室與冷泡最方便
各茶款售價以商品頁上方即時顯示為準， 結帳金額以購物車為準； 商品總覽見線上買茶， 配送與付款方式見購物說明。
門市資訊： 卑南創始店在台東縣卑南鄉賓朗路 680 號， 台東市門市（東傑製茶所）在台東縣台東市大同路 227 號， 歡迎到店試飲； 門市位置與聯絡方式見連絡東傑。
紅烏龍的誕生：替夏秋茶找一條新路
紅烏龍的研發背景與夏秋茶有關。 台東的茶區海拔不算高， 夏天高溫多濕， 夏秋茶菁的苦澀感較重、 價格也偏低， 採收常常不划算。 茶業改良場台東分場於是把這些夏秋茶菁， 以重萎凋、 重發酵與再烘焙的工法轉化， 做出茶湯橙紅、 熟果香明顯的烏龍茶， 也就是紅烏龍； 自 2008 年在鹿野推廣之後， 逐漸成為台東的代表茶款。 東傑的茶區海拔近 1,200 公尺， 同樣遵循這套重發酵工法， 手採一心二葉、 茶菁當日進廠製作， 把午後雲霧與日夜溫差養出來的厚度， 留在茶湯裡。
用什麼器具泡紅烏龍
馬克杯、 保溫瓶、 玻璃壺、 蓋碗或紫砂壺都可以。 辦公室最方便的是馬克杯加濾網， 置茶量抓 3 到 5 公克， 熱水沖下約 40 秒倒出； 保溫瓶悶泡要減量到 2 公克左右， 悶太久會苦。 想講究一點， 蓋碗可以清楚看見茶湯顏色的變化， 也方便回沖五到六次； 紫砂壺則適合常喝同一款茶的人， 壺會慢慢養出溫潤的光。 沒有茶具也不成問題， 原葉三角茶包一袋一杯， 熱泡冷泡都好上手。
台東紅烏龍 常見問題
台東紅烏龍 是紅茶還是烏龍茶？
屬於烏龍茶， 是發酵程度最重的烏龍茶， 茶湯顏色接近紅茶， 但滋味仍保有烏龍茶的甘醇與耐泡特性。 製法上重萎凋、 重發酵、 再烘焙， 是台東茶區發展出的特色茶。
紅烏龍有咖啡因嗎？ 晚上能喝嗎？
咖啡因含量與一般烏龍茶相近。 對咖啡因敏感或晚間飲茶容易睡不著的人， 建議減少置茶量或避免睡前飲用。
紅烏龍跟凍頂烏龍、 高山烏龍差在哪？
最大差別在發酵度與焙火： 凍頂與高山烏龍偏輕中發酵， 茶湯蜜黃到金黃， 香氣以花香為主； 紅烏龍發酵最重、 再烘焙， 茶湯琥珀橙紅， 熟果香明顯， 滋味更厚、 更耐泡。
紅烏龍怎麼泡才好喝？
熱泡置茶量比高山烏龍少三分之一， 100 度熱水， 第一泡約 40 秒倒出， 之後每泡加 10 到 15 秒； 詳見本文「 紅烏龍怎麼泡 」段落。
紅烏龍冷泡比例是多少？
600c.c. 水配 3 到 5 公克茶葉， 冰箱冷藏約 8 小時即可飲用， 冷泡更能凸顯甘甜。
紅烏龍一斤多少錢？
售價依茶款與規格而定， 各商品頁上方會即時顯示售價， 結帳金額以購物車為準； 可從線上買茶比較各款。
紅烏龍怎麼保存、 可以放多久？
未開封可保存 2 年。 請避免高溫潮濕與異味， 放在陰涼乾燥處， 不建議放冰箱； 重發酵重烘焙的茶體不易變質， 也適合長期存放當陳年茶。
紅烏龍適合送長輩嗎？
適合。 茶湯顏色漂亮、 滋味厚不苦澀、 耐泡， 長輩接受度高； 送禮可選金牌款或搭配茶葉禮盒， 公司行號大量訂購可直接來電討論。
紅烏龍可以回沖幾次？
置茶量 5 公克、 水量 150c.c.、 100 度熱水的條件下， 大約可以回沖 6 次； 置茶量越多， 回沖次數越少， 味道也越濃。
紅烏龍的茶湯為什麼那麼深？
因為發酵程度是烏龍茶中最重， 茶湯琥珀橙紅、 接近紅茶的色澤； 但風味仍保有烏龍茶的甘醇與層次， 不是紅茶那種單一甜感。
台東紅烏龍是台東茶業的代表作， 從育種、 茶區到風味都有清楚的辨識度。 想認識茶園與三代製茶的故事， 見關於東傑； 準備好挑一款試試， 從線上買茶開始。
