陳年老茶

根據記載,陳年的「後發酵」茶葉因長期的自然發酵與陳放,所以茶葉呈現深褐色,此為茶葉自然內氧化現象。老茶的滋味濃醇甘潤厚重,其茶湯香、甜、甘、苦、澀五味協調,還帶有一點梅仔香,讓感官覺得舒暢,琥珀色澤、茶葉仍可舒展,略帶一丁點微酸並有濃醇甘潤的口感。

老茶的活性與空氣接觸的轉化作用。再幾週後便會恢復原本的香醇口感,這就是真正的陳年「活老茶」。從茶湯觀察老茶泡出來的茶湯為淡琥珀色澤,茶乾仍可舒展開來,若是「假老茶」因葉片已烤的死硬而舒展不開。

真正的陳年「活老茶」,儘量對茶的修飾愈少愈好,讓它自然的轉化,讓它留住原有的生命。老茶的存放問題如果存放良好、不要潮濕、不近雜異味、即可保存許久不會變質,幾年都不用管它。

 

主要特色
陳茶茶湯已轉變為琥珀紅色,紅豔明亮,幾乎無刺激性,香氣變沉,滋味醇和柔潤、 喝起來陳味、韻味,梅仔氣令人驚喜,入喉餘韻盪漾,茶的葉底仍然柔軟富彈性,仍然展現出生命的韌性,可媲美陳年普洱老茶。

沖泡方法
熱泡法
茶量:一人份約7g的茶葉量置入茶器
水量:沖泡100~150cc的水量
水溫:90~100C的開水,輕柔的置入茶器
時間:1~3分鐘【依個人喜好濃淡,沖泡次數越多,浸泡時間越長】

 

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